① 小李旅游时买了一把不锈钢刀可过了几个月刀生锈了小李很伤心想研究一下刀为什
人们普遍认为，不锈钢不会生锈，如果会生锈就不叫不锈钢了。其实这是一种误解，因为事实上没有那种钢材是不生锈的。
不锈钢为何会生锈？
生锈会在钢材上留下污点，并使刀具状态欠佳。熔炼时在钢材中加入铬，并降低碳的含量，就可以使其成为“不锈钢”。有些专家认为，不锈钢的表现具有矛盾性：增多铬减少碳能增强抗锈能力，但也使刀刃更难于打磨锋利，刀锋持久性也会降低。反之，增加炭含量减少铬会使刀更锋利，但其防锈性能又大大折扣。所以在日常使用过程中对刀具的保养显得非常重要！
刀具的保养技巧
日常保养是爱刀和用刀的重要步骤，刀具较难解决的问题就是生锈，如果你保养不当，任何刀具都会生锈，即使用不锈钢制造。
1.刀具水磨法：刀用钝时，加水以15度－20度角在磨刀石上来回磨数下即可锋利无比。
2.刀具每次用后宜用温水加清洁剂清洗刀刃，洗净擦干后涂上防锈油或熟的食用油，然后放置于通风、干燥处，确保远离水源和燃气窜具，以防生锈。注：不锈钢刀具接触到一氧化碳气体会产生黄斑，宜防止。
3.长时间不使用的刀具，最好在刀刃表面涂一层防锈油或润滑油来防止刀刃生锈。
4.菜刀、剪刀生锈，可用一块地瓜仔细擦几遍，然后用抹布擦干净即可，菜刀生锈后，把刀具放在淘米水中浸3小时，可以去锈。
5.如果刀具不幸生锈，在棉布上粘点润滑油轻轻拭擦有锈疤的地方，很容易就把锈疤去掉。
6.如果刀刃开合变得不顺畅，其原因很可能是折刀的刀轴部分粘有灰尘、沙土、衣袋里的杂物等，因此需要定期清理。你可以在温水里面用一把干净的细刷在刀轴四周仔细刷一遍，然后上点润滑油。
注意：所有折刀的刀轴都需要定期上润滑油，以保持开合流畅。