不锈钢锅炒肉黑汤什么原因

A. 炒锅炒菜烧汤起黑沫怎么回事呢

炒锅炒菜烧汤会起黑沫，一般都是出现在厨房新手的手里，其主要原因有以下三个方面：

洗锅的方法不对

我们在家里做菜，做完菜洗锅的时候，通常都会出现两种情况。

①炒完菜后，趁热马上洗锅。洗锅的同时，一边冲水，一边使用丝瓜瓤或者厨房专用的刷子刷洗铁锅（刷锅的用具有很多种），然后把锅中的水倒干净，放置好等待下一次使用。②炒完菜后，把铁锅盖上锅盖，放置一旁，等待下一餐要用之前才洗，这样做的目的，一个是偷懒，一个是认为可以节约用水。很明显，前面的两种情况，是我们在家里厨房的现状。第一种洗锅的做法，是正确的做法。

一些需要焖煮的菜品，在前期炒的时候，可以适当放多一点油。当加水焖煮的时候，锅中水快烧开之前，所有浮油都会在水面聚集。这时候，只要用汤勺撇去浮油，既不会使食材干烧产生黑色物质，又可以做到低油饮食，从而达到健康饮食的目的。

B. 使用不锈钢锅做牛肉汤,为什么黑汤,怎样才能解决

你所说的发黑,是否是在汤做好后,存放在不锈钢锅里会发黑呢? 如果是的话,把汤转换内到陶瓷容器容里或者玻璃容器里就没问题了.关于为什么不锈钢锅炖牛肉汤会发黑,众说纷纭,无一定论,不但牛肉汤很多使用者反映,炖煮其他汤类也会出现同样问题,例如牛奶------

C. 美的的不锈钢锅怎么煲汤，怎么汤水变黑了

下面我提抄供以下关于
莲藕袭的烹饪方法：

1，藕切完后如果不立即下锅的话，建议用清水泡着。
2，尽量不要用铁锅炒，用不锈钢锅。
3，炒前锅洗干净，不要留下上道菜的汤水，藕炒好了起锅时再放盐，不能放盐过早，这是最关键的一点，因为藕变黑是因为它里面的成份与铁锅和盐起了化学反应。

而关于
新的锅
：

新锅有层保护膜，为确保你的身体健康，你应该先煮开水，煮几天才可以用的。

当你完全按照我给的方法去提前处理一下锅之后，再用以上方法煮莲藕。

另附，
没什么特殊的情况下，钢铁锅炒菜的时候因为高温,会有很多铁离子溶解在汤汁里,铁离子又容易水解,产生氢氧化铁沉淀,氢氧化铁又分解成氧化铁和水,氧化铁是黑色的,所以汤汁就变黑了.对人体绝对没害,放心吃好了.

D. 不锈钢锅炒才会发黑这是为什么

锅发黑是因为经高温而氧化了。不锈钢锅一般不如铁锅厚（一个是成本问题，一个是美观轻巧），且材质不同。不锈钢锅底局部受热快，而铁锅较厚，均匀受热，而且能补充人体所需的铁。

E. 我才买的不锈钢锅，煮出来东西汤都变黑了，是锅质量有问题吗新锅

不一定是锅有问题。

不锈钢炒锅 基本上是在铁的基础上渗进铬，使之不容易生锈。版做汤时锅的温度很高，还是使权它氧化了，强烈的氧化会导致变黑

有可能这个不锈钢锅含杂质太多，不是304材质的，才会与汤汁产生化学反应。

不锈钢锅 在生产过程中，为了提高 不锈钢锅 的光洁度，会用一种 抛光膏 进行 表面抛光 。你现在的问题可能是没有把新锅洗干净。

手在不锈钢锅周围使劲擦，看手有没有发黑，如果有发黑情况，那么不锈钢锅不纯，在用之前，先用茶叶水多煮几到，就消除异味了

不锈钢表面的钝化膜比较稳定，使用过程中，家庭食用，温度100度技，应该不会产生新物质。如果我说错了欢迎大牛指正。

再说第一种的可能性。不锈钢冷轧卷（制锅的原料）出厂前要经过一道酸洗工序，用强酸酸洗掉表面的高温氧化层。这层氧化层很顽固的，强酸下也很难完全清洗干净。酸洗后的钢卷颜色同成品锅，手摸也是一手黑。

如果题主擦出来的黑色是残留氧化物，没招，找个塑料刷子使劲刷吧。

F. 不锈钢锅熬汤发黑怎么回事

第一是不锈钢锅不是真的，
还有可能是汤里面含有酸性食物，产生化学反应使汤变黑

G. 我才买的不锈钢锅，煮出来东西汤都变黑了，是锅质量有问题吗

不一抄定是锅有问题。

不锈钢炒袭锅 基本上是在铁的基础上渗进铬，使之不容易生锈。做汤时锅的温度很高，还是使它氧化了，强烈的氧化会导致变黑

有可能这个不锈钢锅含杂质太多，不是304材质的，才会与汤汁产生化学反应。

不锈钢锅 在生产过程中，为了提高 不锈钢锅 的光洁度，会用一种 抛光膏 进行 表面抛光 。你现在的问题可能是没有把新锅洗干净。

手在不锈钢锅周围使劲擦，看手有没有发黑，如果有发黑情况，那么不锈钢锅不纯，在用之前，先用茶叶水多煮几到，就消除异味了

不锈钢表面的钝化膜比较稳定，使用过程中，家庭食用，温度100度技，应该不会产生新物质。如果我说错了欢迎大牛指正。

再说第一种的可能性。不锈钢冷轧卷（制锅的原料）出厂前要经过一道酸洗工序，用强酸酸洗掉表面的高温氧化层。这层氧化层很顽固的，强酸下也很难完全清洗干净。酸洗后的钢卷颜色同成品锅，手摸也是一手黑。

如果题主擦出来的黑色是残留氧化物，没招，找个塑料刷子使劲刷吧。

H. 为什么铁锅煮汤 汤会变黑

铁在高温下容易析出铁离子并且和其他盐、酸类物质起反应生成铁化合物，一般发生在酸性食物中最明显，比如菠菜、西红柿。

使用铁锅的正确方法

1、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。

2、尽量不要用铁锅煮汤。

3、不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。

4、刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。

5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。

(8)不锈钢锅炒肉黑汤什么原因扩展阅读

铁锅不锈窍门

新铁锅买回来，第一次洗刷不当，极易生锈。第一次切忌用水冲刷，而应先把锅加热，往锅里倒些食用油(最好是植物油)，再往锅里放少许青菜，然后用锅铲往锅里四周均匀擦刷。稍后往油腻腻的锅里倒些开水，再加把茶叶煮沸。这样刷洗出来的锅不易生锈。

I. 谁知道不锈钢锅（饭店使用）煮肉汤会发黑

应该是新锅的原因
但是要是节能的话还是用专用设备比较好
新丽厨房煮肉锅就挺节能的