不锈钢锅煎鱼怎么不粘锅

1. 煎鱼时特别容易粘锅，有什么办法可以不粘锅

相信鱼一定是每个家庭都必不可少的，基本上可以算是一道家常菜了。我们经常会煎鱼，但是总有一个问题困扰着大家，那就是煎出来的鱼不成形不说反而会掉皮，并且有的在煎鱼的过程中还会粘锅。

第四种方法就是往锅里加一点点的盐。但我们开锅烧热油的时候，往里面倒一点点的盐巴，然后把油和盐摇晃均匀后放入鱼，用慢火煎就可以了。我们可以根据所放鱼的大小来挪动锅的位置，这样就能使每个地方都煎均匀了。

其实这个方法在煎整条鱼的时候可以使用。第五种方法就是在鱼上面抹鸡蛋液。我们在煎鱼之前，在鱼的表面抹一层鸡蛋液，然后热锅，用切好的姜片擦锅之后放上油，油热之后再把鱼放进去煎。我们这个方法也是有科学依据的，利用了鸡蛋遇冷凝固的原理。既能使得鱼的鱼皮不掉，而且它的鱼肉也不是太松散。鱼香味之间夹杂着蛋香味，口感非常好。

2. 煎鱼怎么不粘锅，油温控制几成

那个也是油锅到了一定热度的时候，而且鱼也在锅里一段时间，表面已经有了脆皮才可以晃锅，也是为了保持型的完整，不要太热，大概6成左右就可以，

3. 用白钢锅煎鱼怎么才能不粘锅

先把油烧热然后锅端离或小火。再下鱼并晃动几下后再开大火。

4. 煎鱼怎么才能不粘锅

挑选新鲜的活鱼，新鲜的鱼肉鲜嫩紧实，煎出的鱼完整美味，当然了，还要控制好油温与火候。煎鱼时一定不要急着让鱼下锅，，将鱼表面的水分沥干再入锅。这样可以避免油花四溅，烫伤自己，也能保证鱼皮很快煎透。千万要等油烧到微微冒气，再将沥干的鱼放入锅内煎，这样鱼皮一小会就可以煎至金黄色了。

5. 煎鱼怎么不粘锅

【豆瓣鲫鱼】

1.首先，准备鲜活的鲫鱼两条，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，放入盆中反复的清洗干净。

2.然后在鱼身两面，斜着划上几刀，方便腌制的时候入味，全部处理好以后放在盆中进行腌制，加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒5克，把食盐和料酒涂抹均匀腌制10分钟，食盐是给鱼入味，料酒减少鱼腥味。

3.准备葱白一根，切成马蹄状；生姜一小块，拍散以后切成姜末，再抓入花椒2克，干辣椒3克，八角1粒备用。

4.下面，就开始我们最重要的煎鱼。想要鱼身完整，不破皮、不粘锅，第一步就要擦干鱼身上的料汁和水分，让鱼身处理干燥无水的状态。其次就是滑锅，多烧一些热油，不停的浇在锅的四周，锅滑好以后，把热油倒出来、加入凉油，然后在锅底撒上食盐，食盐能够防止鱼身和锅底直接接触，进一步避免粘锅现象的发生。千万不要把腌好的鱼、直接放入锅中煎。

5.上述步骤全部处理好以后，我们把鱼放入锅中，轻轻的摇晃炒锅，让鱼均匀受热，开小火慢慢的煎至鱼身定型，煎出蛋白质。

6.然后用筷子翻过来煎另一面，煎至两面金黄后，即可捞出控油备用，大家看一下，这样煎出来的鱼非常完整，鱼肉不散、不粘锅不破皮。

7.锅中再次烧油，油热以后放入葱姜，花椒，八角，干辣椒炒出香味，放入豆瓣酱10克，快速翻炒出红油。

8.然后加入适量的清水，放入生抽5克、老抽3克调下底色、胡椒粉1克、白糖2克，大火烧开以后再熬2分钟，煮出大料的香味，2分钟以后把锅中的香料渣挑出来，这样能有更好的就餐体验。

9.再把煎过的鲫鱼放入锅中，放入小葱几根，盖上锅盖转为小火焖煮5分钟，让鱼肉吸收汤汁入味。

10.5分钟后打开锅盖，转大火开始收汁，汤汁收至粘稠后即可出锅装盘。最后再撒上一点小葱花，点缀一下美味即成。

煎鱼不沾锅的三个前提条件：

1.鱼身不能有水，一定要控干水分。

2.滑锅、热锅凉油，能使普通铁锅具有不沾锅的特性。

3.撒入一点食盐，给鱼入味的同时，防止鱼皮沾锅。

6. 怎样煎鱼才不粘锅

7. 新买的双立人不锈钢锅偶尔会粘锅，特别是煎鱼的时候，求用过的大神指点一下吗

煎鱼首先要烧锅 把锅烧的很热 然后倒油 再把油温烧到7成左右 就不会粘锅了

8. 用最简单的方法如何煎鱼不粘锅

煎鱼不粘锅有下面几种方法：

方法一：煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。

方法二：将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。

方法三：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。

方法四：将鱼洗净后(大鱼可切成块)，薄薄蘸上一层面粉，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。

(8)不锈钢锅煎鱼怎么不粘锅扩展阅读

在煎鱼之前，先要准备一条鱼，把鱼清洗干净，然后要把鱼表面的水分吸干，不是让你用嘴吸，而是用厨房专用的纸巾吸干。

然后在锅里面倒入一点点食用油，等油热了之后，别着急把鱼放进去，先转动一下炒锅，让油均匀的抹上炒锅的周围，然后把油放凉，再把鱼放进去，用小火煎，这样煎出来的鱼不仅口感特别好，而且不容易破皮。

9. 不锈钢炒锅如何煎鱼不粘锅

先将锅烧热，然后用姜趁热把锅蹭一下，然后倒油，油量要稍微大一些。把鱼放入锅内，短时间内不要翻也不要动（这点很重要，刚下锅都是粘的，一动皮就掉了），大约三分钟后（视火大火小而定）用铲子轻轻铲动，若能很轻易得将鱼铲动则可以翻面。另一面的煎法同上。注意油量要大些！不要提前动！