不锈钢盆和面为什么粘盆

① 树脂盘子和不锈钢盆黏在一起怎么办

粟子盘子和不锈钢盆粘在一起加热就可以解开

② 和面为什么要用瓷盆用瓷盆和面的好处是什么 不锈钢的盆可以和面吗

和面用瓷盆的好处：瓷盆表面光滑，和面时不宜粘面揉出来的面团表面光版滑，而且清洗也很权容易。瓷盆自身较重，稳定性很好。盆重和面的时候不会晃，力气可以全部用在面上。而且瓷盆含有的化学制品少，对人体不会产生危害。
和面不可以使用不锈钢的盆。因为发面时人们常要使用碱面，碱面和铁盆、不锈钢盆、塑料盆有时会发生化学反应产生有害物质。不锈钢盆是金属材质，面团经过发酵会生成酸性菌类，若长期使用会对健康有一定影响。塑料制品是属于石化产品，更不利于长期在食品制作中使用。

③ 我用博世厨师机和面做面包。可是为什么每次和面都不成团总是稀稀的粘在盆边

首先，不同面粉的吸水性不同，要根据自己面粉的吸水程度来调整比例，版其次，揉面没有到权位，要充分揉匀后，才会不粘手。下面介绍做法：

准备材料：面团材料：牛奶±100ml、全蛋液35g、淡奶油80g、细砂糖45g、盐3g、奶粉15g、低粉30g、高粉240g、全麦粉30g、干酵母5g、内馅：红豆沙适量

制作步骤：

1、将所有面团材料按先液体后粉类加入厨师机搅拌桶。

④ 密胺瓷盆和面沾不沾盆好不好

米安瓷盆和面正常情况下是不会粘盆的，只要你的水和面的比例，放的好的话，情况下如果水多面稀了，那什么牌都会粘。

⑤ 为什么我和出来的面特别粘手还粘面案，盆里都是面总弄不干净，烙出来的饼还不软

面粉很粘手需要加面粉揉。

和面技巧“三步加水法”，可以使整个和面过程干净利索，达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。

1、和面时为避免水分与面粉的比例失调，不能一次将水加足，而是面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹槽，将水分次徐徐倒进凹槽里，用筷子慢慢搅动。待水与面粉充分搅拌均匀，水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。

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简单和面的技巧

1、掌握水温：和面用水的温度是很多人都会忽略的问题，但其实水温对面团是不是筋道有很大的影响。一般情况下，冬天和面要用温水，其它季节和面则要用凉水。要说的再具体一些，就是要通过调整和面用水的温度来调节面团的温度，要让和面的整个过程中，面团的温度始终保持在30度左右，包括和好的面团。

温度会影响到面粉中蛋白质的吸水性。据测定，面粉中的蛋白质在30度左右时，吸水性最强，可以达到150％，而且在这种温度下更容易生成高质量的面筋，面筋的生成率也是最高的。当温度超过60度时，蛋白质就会变性了，根本不会再生成面筋。

2、注意饧面：面团和好以后必须要放置一段时间再用，这个过程就叫做饧面，它是进一步促使面筋生成的必备步骤。因为在和面的过程中，并不是所有的蛋白质都充分吸足了水分，而饧面就是让还没有来得及吸收水分的那部分蛋白质有充足的吸水时间，从而生成更多、质量更好的面筋。

3、越揉越筋道：面团饧发完成后，还要经过揉制，就是用双手将面团反复地用力按压，这一步骤不仅能让整个面团的质量变得更加均匀，还能促使蛋白质生成更多的面筋。面团越揉越筋道，所以你只要不嫌累，就尽量多揉几次吧。

⑥ 不锈钢盆蒸面包刷油也粘盆怎么办

不锈钢盆蒸面包刷油也粘盆可以一层布或油纸。

⑦ 面包制作时怎样和面不粘盆，不粘手技巧

1.找一不锈钢盆子，稍大点的。放置小火上烘烤，使盆中水分全部蒸发，之后在面盆稍微有些烫手时开始和面，这样就不会粘盆，即使有点面粉在盆上，只要轻轻一擦就可擦掉。

2.首先水不要放得太多，面太软会粘到盆上。

3.先不要用手和面，用一双筷子来代替，而且要把干面粉挖个坑，把水尽量倒在里面，用筷子搅动，让面尽量不要粘到盆上，直到用筷子搅不动了，面成了松散的絮装的面团，再用手揉成一个光面团。按照上面的方法就能和出“三光”面团：面光、盆光、手光。我就是这么和面的，你也可以这么试一试。

注意：先放水，水要适量，后放面就不轻易粘盆了。
我是先照以前的方法和面，面和的稍微硬点，和好后，用手沾凉水，再揉一遍，这时要一边揉一边有意识的粘盆，盆上的面会被带下来，手也会干净，而且面会更好吃。
小窍门：
和面后一定要先将面盆洗干净以被下一次使用，和面时使用点面粉在盆上涂擦，就可以了。
在和面的盆面上涂抹少许食用油也可！

和面可以用牛奶
都说"一方水土养育一方人",于是，对于为什么南方人多娇小，北方人多健壮，不少人就会将其原因简单地归结为"因为馒头比米饭更易使人长肉".姜良铎表示，事实并非如此。如果将面粉与大米所产热量进行对比就会发现，其差别根本不大。
此外，面粉还有优于大米之处。国外有研究显示，馒头中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，它们具有抗脂质过氧化的作用，可以缓解心理和生理压力。此外，钙是天然的压力缓解剂，而馒头中钙也比大米多得多。
然而，精白面粉毕竟难逃营养单一的弊端。刘方成推荐，可以将精白面粉与大豆粉混合再蒸制成馒头、发糕，其中面粉可占60%-70%,这样不仅能保证口感，又提高了营养。做成包子、饺子等带馅食品，更能体现均衡饮食的优势。
而中国农业大学食品学院副教授范志红则推荐，无论制作什么面食，都可以用牛奶代替白水来和面，或者直接添加奶粉。牛奶蛋白质能加强面团的筋力，做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。在发酵面食品当中，牛奶中的大量B族维生素和氨基酸，还能为酵母提供充足的营养，所以发面的效果更佳，面团膨大，香气浓郁。

⑧ 面盆的材质对和面有影响吗揉面如何不沾手

经常做面的老西儿来解答一下= =器皿——我们家老人的经验是用很重的和面大瓷盆最好,我个人尝试也是如此(盆重的时候和面不会晃,力气可以用在面上,而且瓷盆不容易粘面,和面出来面团光滑);不锈钢盆或者大碗也可以(现在很少能找到那种极重的大瓷盆,都是老人们传下来的= =)。不过盆的材料对面团质量没有影响,只是对操作有影响。水——温水或者热水揉出来的面山西人叫“烫面”,一般吃蒸饺馅饼什么的用,和出来比较软粘,做出来有软糯暄腾感,具体原理不明——似乎是因为温度高面团醒发的好?水量要依据最终目标的软硬而定,这个完全是经验,揉面过程中觉得硬就多加点水(觉得稀就加面?然后就越做越多了吧=。=||所以要控制住啊),多搞几次就有数了。和面(揉面)——其实直接用手开始就行(筷子只是省得一开始就糊一手面压力山大= =),先加适量水到面粉里,拿手搅搅就会出现所谓雪花状(粘在一起的小块面粉),之后用手捏出一个比较大的块来,以此为基础开始揉就行。加水是用来把面粉粘到面团上的,加完以后用手腕部用力按揉同时把面粉或者小块裹上去,面团会越来越大。手上粘面不可避免,等粘多以后搓下来就行。面团搞好以后盖个盖子放那么十几分钟到半小时让它醒发一下,吃起来就有松软感了。馅饼用的面比较软,我记得最后肯定是要粘在盆上的,弄下来的时候就沿着面和盆接触的地方慢慢拔(我也不知道用什么动词),面和的好的话是可以完美的拔下来的。案板上提前洒点面粉铺开(馅饼的话抹油也行),面团上去就不会粘了。保鲜膜——如果你想把它裹到面里吃的时候增加惊险感请酌量使用= =馅饼的面那么粘肯定会把保鲜膜弄烂的吧。。。和面之最高境界是“三光”——盆光面光手光,我目前还不能保证次次都达到。。。慢慢练习吧= =
麻烦采纳，谢谢!

⑨ 为什么盆加热后再和面，面会不粘盆

这个不太清楚,但我可以跟你说一些和面的方法
加水要少一些，面团揉得硬一些。一斤面加200g－220g左右的水和出来的面比较筋道，各种面粉的吸水性是不同的，你要根据自己家的情况调节水量。做面条的面团不需要加盐和碱。

一、发面（制作包子、花卷、懒笼、馒头等发面食品）材料：普通面粉500克（我喜欢用大磨坊的富强粉），温水250克（面粉：水=2：1），干酵母2茶勺（就是10克。我通常用安琪干酵母），5克白糖^

1、把面粉放在盆里，中间挖个坑。
2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。
3、把2倒入1的坑里，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。我看电视上说，如果出现这种效果，说明面粉的品质好。最后揉好的面团应该满足“三光”：面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可。
注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够。一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。
4、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟。
5、这时候可以制作包子、花卷等发面食品了。做完之后，还要醒发二十分钟。在这期间准备蒸锅，把蒸锅里的水烧开，再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里，蒸的时间是15分钟。

二、死面（制作馅饼、饺子、烙饼等
材料：面粉500克（仍然喜欢用大磨坊的富强粉）、温水250克

1、面粉倒盆里挖坑，把水倒在坑里用筷子搅拌成小面团，再用手揉成不粘手的面团。如果觉得面粉不够可以再补点儿。醒十几二十分钟之后再操作。

三、烫面（制作春饼、烫面蒸饺等）
材料：面粉500克（还是大磨坊），开水250克（滚开的做法：同二。一定要先用筷子搅，然后再小心地下手揉面，因为面团比较烫！做烫面，冬天比较好，因为和面会让手变得暖暖的，很舒服。烫面和好之后，不粘手也不粘案板，案板上基本不用撒薄面。