❶ 厨房用刀都有那些种类
和中国厨师一把菜刀走天下不同，西式厨用刀可谓纷繁复杂。其中最实用的有一下几种：
1) 主厨刀(Chef's Knife)
西式厨用刀中的重中之重是“主厨刀”，相当于中式菜刀。可以应对一般的切菜工作。26厘米（10英寸）长是最受欢迎的尺寸。日本厨师常用的是Santoku,“三德庖刀”。
2) 削皮刀(Paring Knife)
小巧玲珑的削皮刀,刃长5-10厘米（2-4英寸），最常用来切蔬菜和水果。
3) 锯齿切片刀(Serrated Slicer)
带锯齿的切片刀，最常用来切面包，很少掉渣；这把刀用来片熟肉、生鱼、番茄等柔软食材也出奇好用。
4) 剔骨刀(Boning Knife)
顾名思义，此刀用来剔肉和家禽的骨头。如果需要拆个鸡鸭排骨之类的很顺手，也可以将就着代替鱼柳刀在整鱼上片个鱼排之类的没有什么大问题。
❷ 厨房刀具用哪种材料的好
中国一直来多是民以食为天源，吃饭的重要性对中国人来说太重要了。所以厨房菜刀作为厨房必备工具家家户户每天做菜都必用，没有一把锋利好用耐用的刀具是不行的。
如何挑选厨房刀具 可以从刀具的钢材和刀刃的刀口去分辨挑选合适好用的厨房菜刀。
第一 看刀具的钢材 ，要分辨刀具的钢材好不好很简单，可以拿手指轻轻敲弹一下菜刀的刀身，听听声音就知道了。 好的菜刀的钢材敲起来声音清脆悦耳，声润持久，非常好听，反之不好的钢材做出来的刀具敲起来声音死沉沉的好像敲砖头一样，敲一下响一下，使用这种钢材的刀具一般材质都比较差了。 听声辩刀在古时候就一直有的分辨方式了。
第二 看刀刃刀口和手感， 好的刀具刀刃锋利平整 越磨越亮，拿在手上不会出现跟重头轻或刀头重刀跟轻等感觉，力学运用设计一定是非常稳的，这样在刀具使用时才不会出现 容易偏重 起漂等现象。
目前市面上使用的厨房菜刀主要以不锈钢刀和传统老菜刀为主，如果不是非常注重外观的话可以使用国藩聋哑炮弹钢菜刀这种传统手工锻打的这类老菜刀，外表上面看来来不起眼比较粗糙，但是确实是相当的锋利耐用，比起不锈钢刀确实要实用得多。
❸ 如何挑选菜刀
选菜刀主要是看您干吗用，这句话有点象废话（菜刀当然是切菜用），我想说的意思是家里日常用还是展示厨艺用，这里区别很大。就拿我在厨房做潮粤菜的时候，从头到尾用过五种刀，一开始在“水台”用骨刀和九江刀，骨刀大厚沉，刀腹突出刃钝，纯是斩骨用，别看钝三刀可剁断整跟金华火腿（从粗的地方）这玩意儿是纯钢的。九江刀是开生剔肉的，头大背厚有些象川鲁菜里的“蚱蜢头”但刀跟不圆，用它宰海鲜剔肉是把好手，刀腹微鼓，可过一般的细骨，象劈开一条鱼，贴着中骨可一刀过，有整钢的也有夹钢的。到了砧板（厨房里的工作岗位）就换刀了，有三把刀，分别是桑刀，片刀和文武刀，这三把都是正长方形，最薄最窄的是桑刀，上黑下白象关廉常，应该是夹钢的，最轻和使用最多的是它，切肉切菜都用，不可用它过骨，开缝角度极小。片刀比桑刀宽，故名思意是片东西用的，用它可片出透明的肉片（其实和桑刀功能差不多可省略）。还有文武刀，比片刀厚开锋角度大，可用它斩开有骨的肉，它和片刀都是整钢的。厨房里还有其它的刀，但都不常用。一般在家里备把九江刀和把桑刀就够了。这些刀也看品牌，有陈枝记，双狮，和梁展实的，最好的是陈枝记的，一把二号桑刀要一百多圆。这些刀都不好伺候，用完一定要擦干，不然就长锈。相对于北方用的菜刀种类就少多了，做川鲁菜的时候就一把蚱蜢头，前切后剁全齐了，但出的活儿您也别要太细，日杂商店十圆一把。这就是我对中餐厨刀的粗浅认识，说错莫怪。西厨房我也待过时间不长，不是太清楚，但刀绝对比中餐的多，各号的分刀就一大溜，当时用的是维士的，就和瑞士军刀一个牌儿，现在我还珍藏一把（别问是怎么来的）当西瓜刀用。好西餐厨刀都用的不锈钢好收拾。
家里用刀就别太讲究了，个人推荐中西搭配，桑刀加九江刀再来把好点的分刀就够了，九江可换成西餐不锈钢中号斩骨刀，其他刃具可加一把单立人的刨皮刀和一把不锈钢的剪子，再来把内凹刃的水果刀足以。
随说是攻于善其事必先利其器，但手艺不灵，给您一现代化厨房也没用。
❹ 阳江西瓜刀什么材质
这一类型的刀具一般材质都是不锈钢的，而且非常的锋利，使用效果也非常的不错，但是使用起来一定要注意安全。
❺ 不锈钢的西瓜刀能不能用磨刀石来磨得更锋利些
如果是全不锈钢的当然可以,刀的材质从内到外都是一样的
如果是电镀假货的就不行了,电镀层磨掉就会生锈
西瓜刀不用太锋利的
❻ 不锈钢的西瓜刀能不能用磨刀石来磨得更锋利些
如果是全不锈钢的当然可以，刀的材质从内到外都是一样的
如果是电镀假货的就不行了，电镀层磨掉就会生锈
西瓜刀不用太锋利的
❼ 厨房刀具什么材料的好
刀具的种类很多，按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、回番茄刀、西答瓜刀、面包刀、多用刀等；按刃口分一体钢刀和夹钢刀；按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。现在许多的品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。
①砍刀：用于砍骨。
②片刀：用于食物的切片，但不宜切割冻肉。
③蔬菜刀：用于切削蔬菜瓜果。
④刨皮刀：用于刨削蔬菜瓜果的表皮。
⑤火腿刀：用于切割火腿等肉食。
⑥番茄刀：用于切割番茄等有皮且多汁、疏软水果。
⑦西瓜刀：用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果。
⑧面包刀：用于切割有较硬表皮的松软食物。
⑨多用刀：特别适合切割鱼片等，并有各种用途。
选择
选择刀具要注意以下几点。
①表面光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果。
②刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。
③使用舒适。刀柄设计要人性化，拿握舒适。
④使用安全。刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。
希望对你有帮助
❽ 普通西瓜刀甚么材质做的
材质：304不锈钢 西瓜刀，形制上似乎没有规定，但是大家都知道是用来砍西瓜的。刀身较长,一刃,无弧形,古代的西瓜刀弧形较大,前面有尖,有意思的是，现在它已经成了砍人的热门工具。比如“华师一的血案”中，姚界宏经理就是拿西瓜刀砍张模特，而他自己也是被西瓜刀所砍致死。
希望采纳
❾ 什么样的刀最锋利
就在说话的瞬间在别人的心里留下一条不可愈合的伤疤,所以是嘴. 若单论刀的硬度和破坏力， 大概非美国Strider公司的产品莫属了 其实受限于钢铁这种材料本身的限制，现实生活中是没有什么“削铁如泥”的刀的。现在一般实用的刀剑，硬度都在HRC 50-60之间（HRC是衡量材料硬度的单位），超过HRC60的刀具虽然硬，但是太脆，很容易在砍到硬物时崩断。所以不管什么龙泉宝剑、武士刀、蓝波刀、瑞士军刀，硬度都不会超过HRC 60 但是Strider的刀似乎是例外，这家公司的刀采用特别厚的钢板制作，有些还用了“片刃”技术（刀具只有一面开刃，可以保证刀锋的厚度），用增加厚度的办法解决了刀具韧度不足的问题。所以Strider的刀硬度可以达到HRC 62以上 Strider的刀在世界各地的测试中，创下过很多传奇，例如一刀切开汽车的板金、刺穿汽车挡风玻璃、切开汽油桶，甚至把其他品牌的蓝波刀砍出一个大缺口、而Strider刀本身几乎丝毫无损等。因为Strider刀具优越的性能，加上它原本就是设计在最艰难的环境中使用，因此现在像英国SAS、美国绿贝雷帽等知名的特种部队，都配备了Strider系列刀具 只不过，这种刀在国内很难买到，网络上那些几百元的全都是仿制品，真品的Strider刀至少要四、五千元以上。而且这种刀完全是为野战设计的，一般人拿着在路上走，很容易被警察盯上 如果你是想收藏，我倒是建议可以买把花纹钢的中国剑或武士刀。“花纹钢”是古代最巅峰的锻造工艺，利用几百层软硬不同的钢铁交叠锻打，让打出来的刀剑兼具不错的锐利度和韧度，而且刀刃有像水波一样的花纹，非常漂亮；最好的花纹钢刀剑硬度可以到HRC 58左右，虽然比不上Strider，至少比一般不锈钢刀锐利多了。而且国内生产的花纹钢刀剑并不贵，几百元到一两千元就可以买到，收藏价值很高 小钱锋 回答采纳率:22.8% 2008-08-13 22:30 检举 若单论刀的硬度和破坏力， 大概非美国Strider公司的产品莫属了 其实受限于钢铁这种材料本身的限制，现实生活中是没有什么“削铁如泥”的刀的。现在一般实用的刀剑，硬度都在HRC 50-60之间（HRC是衡量材料硬度的单位），超过HRC60的刀具虽然硬，但是太脆，很容易在砍到硬物时崩断。所以不管什么龙泉宝剑、武士刀、蓝波刀、瑞士军刀，硬度都不会超过HRC 60 但是Strider的刀似乎是例外，这家公司的刀采用特别厚的钢板制作，有些还用了“片刃”技术（刀具只有一面开刃，可以保证刀锋的厚度），用增加厚度的办法解决了刀具韧度不足的问题。所以Strider的刀硬度可以达到HRC 62以上
❿ 西瓜刀和钢管那个更实用些
钢管好用，西瓜到太薄，也太轻，容易卷，钢管最好，也好拿，还可以挡刀。