不锈钢95cr18菜刀怎么样

1. 不锈钢菜刀哪种材质好

一般菜刀的材质可分为3cr、4cr、5cr、8cr、9cr和三合钢，如果是家庭用的要求不是很高的话建议5cr就可以了，如果是要求高的话可以选用9cr和三合钢，刀的材质越好，铬数越高，说明任性越好，质量越好，耐久度也好。
补充：
厨刀最好还是用碳钢，硬度高，易打磨，刀身可以做得很薄。专业厨房很少用不锈钢厨刀，原因磨不利。不过如果用碳钢刀用完以后务必擦干，存放时间稍久最好抹一层薄油，防锈。
菜刀用钢材质应该为不锈钢,但也有特殊钢的材质、如:3Cr13特殊钢，4Cr13MoV锻钢，因此钢材中的Cr、Mo，C的含量都较高，来使菜刀要具有硬度高、韧性强、抗腐蚀性能等特点。采用用特殊的工艺冶炼和加工锻打而成的，热处理工艺:采用先进的淬火、回火等热处理技术(部分产品采用真空热处理技术)，刃部采用淬火工艺,淬火宽度不小于20mm，刃部硬度要在54度硬度(HRC)以上.菜刀体中部硬度低于刃口硬度，刀背硬度≤HRC52;菜刀体中部要有一定的韧性，因此需要回火，刀具淬火后进行回火热处理工艺，它主要的目的是消除淬火后组织内部的内应力，减少菜刀的变形，提高菜刀的韧性，消除菜刀因淬火引起的脆性，它不会改变刀具强化后硬度的性能(一般保持淬火时的硬度或略低一点)。

2. 不锈钢菜刀哪种材质好

各有各的好处。

1、碳钢：

传统的中式厨刀都是碳钢做的。碳钢较硬，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。

家用碳钢刀价格一般都比较便宜，几十块钱就能买一把，属于物美价廉的刀。另外，碳钢刀还是专业的中式餐厅厨房的主流刀。

2、不锈钢：

现在是家用厨刀的主流。不锈钢刀上会标着一些数字记号，比如3Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量。

碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是最低端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。由于不锈钢刀含有除铁之外的活泼金属，因而不锈钢刀不容易生锈，也更美观，更容易存放。

(2)不锈钢95cr18菜刀怎么样扩展阅读：

菜刀：

菜刀主要是用来切肉类和蔬菜，不锈钢刀与铁刀是有区别的：不锈钢刀干净、美观，但不很锋利；铁刀表面不好看，但长期使用会补铁，适合贫血患者使用。

菜刀有非常多的种类，除了依据各种目的设计的菜刀之外，也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。日式菜刀通常是搭配在砧板上使用，切断食材后砧板可防止刀刃受损。而洋式菜刀则是大部份可直接在调理台上使用。

3. 不锈钢的菜刀好吗

各有各的好处。

1、碳钢：

传统的中式厨刀都是碳钢做的。碳钢较硬，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。

家用碳钢刀价格一般都比较便宜，几十块钱就能买一把，属于物美价廉的刀。另外，碳钢刀还是专业的中式餐厅厨房的主流刀。

2、不锈钢：

现在是家用厨刀的主流。不锈钢刀上会标着一些数字记号，比如3Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量。

碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是最低端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。由于不锈钢刀含有除铁之外的活泼金属，因而不锈钢刀不容易生锈，也更美观，更容易存放。

(3)不锈钢95cr18菜刀怎么样扩展阅读：

菜刀：

菜刀主要是用来切肉类和蔬菜，不锈钢刀与铁刀是有区别的：不锈钢刀干净、美观，但不很锋利；铁刀表面不好看，但长期使用会补铁，适合贫血患者使用。

菜刀有非常多的种类，除了依据各种目的设计的菜刀之外，也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。日式菜刀通常是搭配在砧板上使用，切断食材后砧板可防止刀刃受损。而洋式菜刀则是大部份可直接在调理台上使用。

4. 张小泉菜刀刀口采用95cr18不锈钢,刀背20cr13不锈钢怎么样

95Cr18(9Cr18)钢属于高碳高铬马氏体不锈钢，较Cr17型马氏体不锈钢的耐蚀性有所改善，其他性能与Cr17型马氏体钢相似，但耐蚀性较低碳不锈钢差，在大气、水以及某些酸类、盐类水溶液中具有优良的不锈性和耐蚀性。95Cr18(9Cr18)钢的热处理一般采用淬火+低温回火，热处理后具有高硬度、高耐磨性和耐蚀性。
95Cr18(9Cr18)钢适宜制造承受高耐磨、高负荷以及在腐蚀介质下工作的塑料模具、不锈钢滚球轴承以及轴、泵、阀件、杆类、弹簧件、紧固件等。
95Cr18(9Cr18)钢为莱氏体钢，容易形成不均匀碳化物偏析而影响工件的使用寿命，需要在生产和选用时注意，特别是在热加工时必须严格控制加工工艺，注意适当的加工比。
95Cr18化学成份：

碳 C ：0.90～1.00
硅 Si：≤0.80
锰 Mn：≤0.80
硫 S ：≤0.030
磷 P ：≤0.040
铬 Cr：16.00～18.00
镍 Ni：充许加入0.60
钼 Mo：-
95Cr18力学性能：
硬度 ：退火,≤255HB;淬火回火,≥55HRC
热处理工艺
热处理规范及金相组织：
热处理规范：1)退火,800～920℃缓冷;2)淬火,1000～1050℃油冷;3)回火,200～300℃油、空冷。
上海秉争实业材料各种规格：
棒材规格:Φ10mm-300mm，长度2米至6米；线材规格：直条或盘圆：Φ5.5-25；板材/带材规格：箔材：0.2mm以下，薄板：0.2-4.0mm，中板：4-20mm，厚板：20-60mm，特厚板：60mm以上；管材和特殊需求可以来电咨询定制。

5. 什么样不锈钢材质的菜刀好

高强度、高硬度、耐磨性好，手感舒服，刀口锋利。

6. 为什么不锈钢的菜刀没有铁的菜刀好用

设计精美 时尚大气 造型美观 。

7. 不锈钢菜刀怎么样，好用吗

不锈钢菜刀 一般设计精美 时尚美观 非常符合现代风格 也最符合现在人的消费习专惯属，但是使用过不锈钢刀的都知道，不锈钢刀实用性比较差，买回来那会是好用 时间长一点刀口一钝就报废磨又磨不锋利，比较费刀。
所以很多老一辈 饭店厨师 特别菜市场那些卖鸡鱼肉的老板他们是不会用不锈钢刀的，一天的用刀量比一般家庭一个月用刀量还大用不锈钢刀几天就得换刀太费刀了。 他们这类群体最喜欢用那种国藩炮弹钢菜刀这样的老式手工打出来的老菜刀老铁刀，这种老菜刀黑黑的不起眼很粗糙但是相当锋利耐用实用，钝了磨易磨使用寿命长较之不锈钢刀来说耐用易磨是最大优点。

8. 请问9cr18mov做刀怎么样有什么优缺点

9Cr18MoV
抗锈能力好，是目前用在高档批量刀具市场上的优质不锈钢，其强度及锋利性甚于ATS-34，含铬量版高达16-18%，是第权二最常用的不锈钢（仅次于日本ATS-34），也是最早被刀匠接受的不锈钢， 而且一直很受欢迎，尤其是在零下处理流程被开发出来后，这种处理加强了钢材的坚韧度。它主要用于制造不锈切片、机械刃具及剪切工具、手术刀片、高耐磨设备零件等。

9. 铬在不锈钢菜刀中的作用，含量多的就好吗

按照工业界抄一般共识，袭金属材料的含铬（Cr）量达到13%以上就是标准的不锈钢了。菜刀材料中的铬元素的作用主要是防锈蚀。但绝不是含铬越多越好，首先是因为菜刀的功能要求必须要保证锋利程度。而Cr的绝对硬度不高，也无法通过热处理提高铬的硬度，只能依靠材料中的“碳”来确保菜刀锋利与硬度。常见的几种不锈钢材料例如1Cr13、2Cr13、3Cr13、4Cr13、1Cr18Ni9Ti、304不锈钢、316L不锈钢等中，唯有3Cr13或4Cr13比较适合做整体菜刀，含碳量0.3%-0.4%左右，能淬火淬硬。别的含碳量都低，对淬火不敏感，不适合做菜刀。
当然，如果不嫌麻烦，也可以采用类似传统工艺，用“夹钢”的工艺制造菜刀，即用含碳量低的优质不锈钢作为刀身材料，用高碳不锈钢通过“夹钢”烧红锻打做为锋利的刀刃。就像俗话说：好钢用在刀刃上。