不锈钢煮牛奶为什么粘锅

1. 煮牛奶如何避免蛋白质凝固粘锅

过期的牛奶,要看是否找加热的时候凝固,如果不存在凝固现象,说明还没有变质应该是可以喝的,因为过期并不等于变质,如果加热时凝固或未加热就已经凝固说明该牛奶已经变质,该牛奶就不能喝。

2. 用不锈钢盆给孩子煮牛奶，有什么办法可以让牛奶不沾地。不糊

你要来纠结的其实就是两源个地方：
1、低温加热可以不糊，但是要很长很长很长时间才可以。另外，如果是鲜奶的话不沸腾也不健康....
2、以我的经验来讲一般也都是不锈钢煮，1~2分钟2斤奶就搞定了，完了泡一下洗刷刷...

3. 煮牛奶为什么糊锅

在煮豆浆和牛奶之前,先在锅里倒一小碗水,一小碗就行了,煮开后(一定要煮开),慢慢将豆浆或牛奶倒入(一定要慢慢倒入),再煮开倒出就行了,一点都不会糊锅,用水一冲就干净了,

向锅里倒牛奶时要慢慢倒入,不要沾锅边沿;煮牛奶时先用小火,待锅热后改用旺火,奶沸腾(起气泡)时再搅动,改用小火;这时锅边虽已沾满奶汁也不糊锅,而且易刷锅。

牛奶当然可以适度加热，不过倒是有几个注意几项大家应该要知道一下。

◎用小火煮沸牛奶：会使牛奶中的维生素受到氧的破坏。
◎煮沸牛奶：牛奶含有丰富的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康，奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。

所以牛奶加热温度不宜过高，加热到100℃时，牛奶不但色、香、味被降低，营养价值也大大降低！

那么，如何加热牛奶才正确呢？其实，使用隔水加热法是最恰当的。若使用微波炉加热要小心时间不要长，因为温度一高，牛奶的营养素还是会被破坏，还要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前要摇一摇才不会被烫到。

另外，喜欢方便的人常常选择奶粉，奶粉的营养成分是和鲜奶相似的，冲泡奶粉时，注意水的温度不要超过60℃。

4. 为什么牛奶加热后会粘锅,焦糊

1. 牛奶粘锅、糊锅是温度太高。不要高温煮牛奶。一般40-50度就可以了，最高不要超过70度。否则营养损失。热牛奶用开水隔水热。

2. 牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。

3. 牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。

5. 煮牛奶容易粘锅、糊锅

牛奶粘锅、糊锅是温度太高。如搅拌情况好些，但不是好办法。
建议不要高温煮牛奶。一般40-50度就可以了，最高不要超过70度。否则营养损失。热牛奶用开水隔水热，就象市场上卖牛奶的那种加温方法。

6. 不锈钢锅为什么粘锅

不锈钢锅粘锅是因为在加热后温度迅速升高，和食材接触后使得接触的食内材立刻因为温度容而粘黏在锅上。

不锈钢材质的表面是有微小的孔隙，当锅被加热时因为热胀冷缩这些小孔隙会被挤压变形从而造成大小不一。如果在这个时候放入食材会因为不锈钢表面的不均匀性而发生粘连现象。

另外碳化的食材一定会粘，所以一定不能让食物糊。不锈钢锅的超强导热会使得食材碳化。

(6)不锈钢煮牛奶为什么粘锅扩展阅读：

不锈钢锅粘锅的解决方法：

1、每次使用前需受热均匀

受热均匀可以使得不锈钢锅表面的“孔”均匀张开，当食物锅子表面的个孔对食物的附着大小均匀，就不会产生粘锅的现象。

2、使用不锈钢锅切勿用大火，要使用中小火。

不锈钢锅的导热能力非常好，所以大火容易使食物快速碳化，导致粘锅。

3、用生姜片擦不锈钢锅，锅置于火上。

4、使用用筷子或不锈钢铲来轻铲锅底，烹饪食材，可以不粘锅。切勿使用塑料厨具。

5、使用前可以先进行不锈钢锅的保养。用白醋加热清洗不锈钢锅，然后在加热过程中刷油，使不锈钢锅表面的毛细孔可以吸进这些油，从而达到不沾锅的效果。

参考资料来源：凤凰网-巧将不锈钢锅变成不粘锅！

7. 不锈钢的煮牛奶锅被烧焦的东西粘在上面，有没有什么好的方法去掉

无论什么东西用钢丝球擦都能擦得很干净～
是你没敢使劲擦，是怕把锅划上道道吧～
你说的是烧焦的污渍擦掉了，是不是还留有烧焦后留下的熏黑的印记啊～
建议你用布粘苏打粉擦一擦看看～

8. 用不锈钢锅烧牛奶，锅内周边总有烧糊的情况，特别不好洗，请问该如何破解呢

烧糊了有黑污垢的话用锅具清洗胶。可以把高温烧焦的污垢都清洗干净的，不需要钢丝球擦洗，涂上产品等待一段时间用热水冲洗就可以了 ，像新锅一样。