不锈钢门面包工艺指什么

⑴ 什么是面包门

面包门事件是指中国台湾胖达人面包专卖店在食品中添加人工香精的事件。据台湾媒体报道，小S老公许雅钧投资的“胖达人手感烘焙”，标榜面包无化学添加物，但香港网友撰文批其面包添加人工香精，误导消费者，并指业者事后还找人在他脸书恐吓。对此业者发出声明改称，“未添加任何工业用人工香精”。

⑵ 面包工艺流程

又到了周一的干货时间，小编今天给大家分享的是有关面包制作流程的相关问题。

面包制作流程相信很多伙伴都比较熟悉了，从打面开始到面包出炉结束。但如果你想精进面包技术，知道这些流程还远远不够。

你需要从研究配方开始，到查看组织结束，发现问题，找到原因，这样复杂的一套流程下来，做10个面包可能比简简单单做20、30个面包的提升还要大。

具体怎么操作，跟着小编的图文教程一起来看看吧。

01

看懂配方

面包制作流程的第一步是什么？有的朋友会说是从打面开始，其实不然，面包制作从配方开始，要看懂你要制作的这个配方才能把面打的好好的！

配方需要看什么？

一看含水量

含水量的多少牵扯到打面时面团的软硬度，软面团和硬面团在搅拌过程中有很多不同，打面开始时就要做到心中有数。

首先要了解自己使用的面粉的吸水性，最多可以达到含水量多少，这点非常重要。所以建议新手最好不要一直更换不同品牌的面粉，一直使用同款面粉，对面粉吸水性的把控会更好一些。

面粉的吸水性还要结合你个人的操作熟练度，如果面团含水量75%没问题，但太软太黏的面团你操作不好，那就要减水。算好配方中的含水量（液体含水量÷面粉量），如果高于你使用面粉的吸水量，要适度减少水量。

关于增加水量的问题，如果你的面粉吸水性良好，而配方也是大水量、口感柔软的面包，那么可以酌情增加一些水量；如果配方本身就是贝果这种偏硬的面包，那就不要增加水量了。

总之水量的增减要根据面粉的吸水性、你对面团的操作熟练度以及面包应该呈现的口感而定。

二看液体构成

液体构成牵扯到打面时间长短问题，不同的液体所需的打面时间不一样，如果想控制好温度，那打面开始时就要做好准备。

如果配方中水占液体的大部分，那么打面时间相对不会过长；如果液体中含有大量牛奶、淡奶油，那么面团吸水时间会加长，打面时间也相对变长，需要想方法更好的控制面团温度才行。

02

记录过程

配方看懂了，对打面时会发生的问题也提前有了准备，那么可以开始面包制作了。

从打面开始，需要做的就是用相片记录这个制作过程。如果只用眼睛看，用脑子记，可能等面包出炉时，之前的制作过程你已经全部忘记了！最好的方法就是边做边照相。

面团加入黄油前照一张，记录状态。（小编用的配方没有黄油，用之前吐司的照片给大家展示下）

打好的面团抻膜情况。哈斯面包打到扩展即可。

面团的温度一定要测。小编这个哈斯面团由于相对硬一些，打面时间延长，面温有些高了。

基础发酵完毕的面团。如果没有发酵箱，而且对面团状态把握不好的同学，这个拍照的方法真心的推荐，记好坐标，观察变大倍数。

分割滚圆后的小面团。滚圆后面团表面有很多小气泡，小编之前会担心这样是不是排气过度，因为看老师们的图片，表面都不会有气泡。

松弛后的小面团。松弛后面团表面小气泡消失，好了，原来老师们的图片是松弛后的，小编放心了。

整形好的面团记录下。可以和我们老师食谱制作的图片对比一下，整形还需要多多练习。

最终发酵好的面包胖胖的很可爱。

割包后的面团。从割痕可以看出来有的下刀深有的下刀浅，有的角度大有的角度小，需要多多练习。

面包进烤箱烘烤。记录好烘烤温度，烘烤时间，中间是否调转烤盘位置等等。

03

总结成品

面包出炉之后还有很多重要工作。

首先，看下外观有无问题。上色是否过深或过浅，颜色是否均匀。根据烘烤时的记录查看问题原因。小编的哈斯侧边颜色略浅，中途调转过一次面包方向，问题有所改善，下次可以提前调转。

其次，看下割痕是否膨胀。可以和没入炉时的照片作对比，观察膨胀效果。小编烤箱预热时间不够，烤箱温度不够，导致割口膨胀不是很明显，而且通过对比发现哈斯还是垂直入刀割出来的割口明显漂亮，角度过大，割口大但不够深。

最后，看下面包内部组织。从组织上可以看出面团有空洞，排气或者整形的时候没有做到位，下次要改进；组织不是很细腻，可能是面温过高导致；味道和口感不错，应该是添加了淡奶油的缘故。

这样一套流程下来，你会发现面包的很多问题都会在之前的记录中找到答案。你不必在为找不到面包问题的原因而苦恼，即便是去询求别人的帮助，通过照片也能更清晰明了。

通过面包每个过程的图片和成品图片的对比，相信你会找到问题解决问题，有所提升。当然，若有任何问题，我们依旧会及时帮助解答。

⑶ 不锈钢门生产流程

用不锈纲开料、压成型、定合页位、定锁头位、钻孔等后，用亚弧焊，焊成专 成品。属
不锈钢门就是是用不锈钢钢板材料加工而成的门，和普通的门外观一样，主要材料是不锈钢板材，里面的填充物一般是泡沫或者是蜂窝纸，在敲击的时候有种实心的感觉；中间是门花，门花夹在内外两层玻璃之间，所以能起到防盗门作用，可以采用模具制作各种不同的门花件，住宅小区用的最多，一般用做入户门，保护内门不被破坏！

⑷ 无缝门和面包门什么区别

一、拼接门
拼接门原指天然原木，经锯切、下料、刨光、开榫、打眼、雕刻、定型等工序加工拼接而成。原实木拼接门所选用的木材多是名贵木材，如紫檀木、花梨木 、红木等。
拼接门根据生产工艺和材质的不同可以细分为下面几类：
1、拼接木门：拼接木门的材质基本为实木和强化复合板（俗称高密度板），实木基本为杉木，该木材吸水率低，更能防止门扇变形，具有坚固耐用特点，是世界公认做门的首选木材。面材基本为强化复合板CPL贴皮，这种材料，手感细腻光滑，不仅花纹色泽独特、而且防滑、防霉、耐污、耐磨、耐划伤、耐老化、不易退色。任何时光流逝，色彩仍是历久弥新。
2、拼接防盗门：拼接防盗门的材质基本与防盗门相同，门板通常为钢板（铜板），通过冷轧钢板挤压拼接胶合而成，较普通防盗门，具有款式新颖、独特、安全、时尚，具层次感，不像普通防盗门那样外形线条坚硬，很难与现代室内装饰相融合。
二、无缝门
无缝门是指门由不锈钢板整板而成，无缝隙，平滑整洁。无缝门区别于接缝门，接缝门是由几块不锈钢板板拼接，一些低档厂商在接缝在技术方便差，会在接缝面上有焊点，使用长久容易裂开。市面上其他防盗门都是用接缝门，无论在美观还是在性能上无缝门都优越于接缝门。
按产品分类分，分别为雕刻艺术无缝门和钢身无缝门。雕刻艺术门也称作蚀刻门，是由不锈钢板蚀刻成美丽的图案。钢身无缝门是不锈钢防盗门，材质皆为不锈钢的高等级别304材质。
区别：
1、生产结构不同，拼接门是板子和板子之间的拼接；无缝门就是整体门板做好造型之后压制而成。
2、档次不同，拼接门工艺复杂，耗费原材料多，价格高，因此档次也高，无缝门工艺简单，耗费原材料少，价格低，所以属于中端门
3、装饰效果不同，拼接门视觉感强，无缝门，平板简单，现代感强
4、价格不同，拼接实木门属于纯实木门，无缝门属于大众门

⑸ 面包的制作工艺是怎样的

在一般的面包生产中，皆是直接法生产为主，其程序为：
准备材料 →搅拌 → 发酵 →分割 → 滚圆 →松弛→造型→最后醒发→烘烤→冷却→包装
准备材料：
准备材料时，称材料必须准确，由此才可准确计算成本及产量，称料不准确还会做成成本增加，面包质量不稳定，甚至影响整个生产过程。
搅拌：
准备搅拌用水时，要注意水温，因在搅拌时是利用水温来控制面团温度。
其计算方法如下：65-75度减去室温再减去面粉温度等于应加水温度
搅拌的作用，不但帮助干性材料水化、溶解、及均匀混合，更重要的是将面粉中组成面筋的蛋白质，利用搅拌的物理性质结合成面筋而使面团有足够的伸展能力。
搅拌所需的时间，由于机器功率不同，而所用之搅拌时间亦不一样，有些厂家的和面机之速度太慢，不能将面筋完全扩展，因此可利用压面积压面，帮助面筋结合。压面的次数，要按压轮的宽窄、面团的大小、压面的方法不同而有所改变。
面团搅拌过程分为四个阶段：
一、 水化阶段：水化阶段为搅拌过程的第一阶段。使用和面机将配方中“干性”与“湿性”材料混合均匀，形成湿粘的面糊状态。
二、 面团卷起阶段：随着搅拌机的转动，面团的结合性愈来愈强，所有材料混合成一体。由于面团的吸湿性，使得面团变得干燥，触摸时极粗而硬，没有光泽。稍微沾手，缺乏弹性和伸展性。用手拉取面团时容易断裂，此时即为“面团卷起阶段”
三、 面筋扩展阶段：面筋因搅拌器转动时不断的折覆、推拉、揉动及拍击，面筋表面渐渐干燥而呈现出光泽、结实而富有弹性。
这是面筋已开始扩展，用手拉取时，随具伸展性但仍容易断裂，此为“面筋扩展阶段”。
四、 面筋完成阶段：面团继续搅拌，使原有弹性的面团筋度达到更充分的扩展。整个面团挺立而柔软，表面光泽细腻、干燥而不沾手，整洁而没有粗糙感。用手拉取面团时，具有良好的伸展性的弹性，这时已完成了面团的搅拌，称为“面团完成阶段”。
发酵：
面团发酵是面团中的酵母将面团内的糖分变为二氧化碳、酒精、热及其它的有机物。随着此过程，面糊亦逐渐成熟。面团发酵不足及过度都直接影响面包的品质，因面糊的成熟是直接反映其保存气体的能力，面团保存气体的能力，经科学家们的研究，主要是面团中面筋氧化而组成的三度空间的网状组织，这一氧化过程，可在面团搅拌时加入氧化剂，加速其氧化，在短时间内面团可以成熟。
分割：
面团发酵成熟后，应立即分割，重量要按各种面包需要而定。面团切割后的以后操作中，会不断失去水分，尤其是在烘烤之中，失去的水分及可挥发物约为面团重量的十分之一左右。
滚圆：
分割后由于面团表面不光滑，酵母产生的气体不易保存，所以要把面团滚圆，有利于以后操作。
在大多数的生产过程中，做大型面包时须把要分割好的的面团滚圆，但生产小面包时，也可把面团分成小块后，拌上少量面粉（拌面粉量以小面团互不相粘即可）。松弛：
在分割及滚圆时，面团受到压力，变得坚实而不易操作，约经十至十五分钟的松弛，面团可恢复更好的伸展性以便操作成型。要注意的是在松弛过程中，预防表皮干硬。
造型：
面团松弛后，即可进行造型的操作，面包的形状也在造型时决定。
最后醒发：
最后醒发应在醒发室内进行，温度与湿度要按各类面包的需求而定，一般温度为32℃-38℃，湿度为70℃-85℃，时间一般在45分钟至90分钟左右，要注意的是醒发室内的温度与湿度是否均匀，温度及湿度不均匀会导致面包醒发不一，质量下降。
烘烤：
在烘烤时，面包会在炉中产生很多的变化，所有的变化都关系着烘烤的时间、温度及炉内的湿度，因各种面包烤熟的成都及颜色都有不同的要求，所以在烘烤时主要控制烤炉的温度来配合时间，而时间则基于面包的种类及大小来决定。
在烘烤中，面包会有一特别反应，就是进炉后数分钟，面团会急速膨胀，膨胀的原因是由于酵母受热而产生大量的气体，各种液体受热变成气体而膨胀及气体受热膨胀所做成，而烤炉中如有一定量的水蒸气则有利于面团在炉中的膨胀。
冷却：
有些面包店是前店后场的形式销售面包，面包出炉后则立即搬到店面销售，没有冷却及包装的步骤，但批发厂家则必须把面包冷却，然后才能包装。面包如没适当的冷却，包装后由于温度过高，面包产生蒸汽冷凝而水点。依附于包装袋或面包表面，因此面包容易发霉。用模具烘烤的面包，出炉后应尽快脱模。面包在出炉后会向外排出大量的热和蒸汽，来平衡其内外的温度及压力，面包出炉后如不立即脱模，其所排出的气体不能向外排出，造成外压增加，使面包的底部及边之四周内陷。在冷却时，面包与面包之间，如没有间隔也会形成同一现象。
包装:
包装的好坏及卫生，直接影响面包的保存期，一般面包的包装是用胶袋作为包装材料，选用胶袋最主要是该胶袋可否用作食品包装？印刷原料是否有毒性？印刷后是否容易脱落?
每一包装员工，在工作之前应先清洁及消毒手部，穿戴清洁的工作服及手套，包装的车间应与生产车间隔开及安装紫外线杀菌灯，保持清洁及干爽。不要将过期及已经受到污染的面包堆存在车间内，便可大大减低包装后面包的发霉现象。
结论：
在以上的技术说明中，我们可以看出面包生产技术是一门时间的科学，面包师每天都要利用到化学、物理学、生物化学及机械学上的原理，再加上天天积累的经验及理论与面包生产上，从而不断改进。
所以作为一个专业的面包使不仅使光有经验，还要具有高度学习作为后盾，才能精益求精。

⑹ 不锈钢门刨槽工艺什么意思

如果刨就太浪费了，你是要用一块板刨出来吗？

⑺ 面包的工艺流程及操作要点

面包的工艺流程分为三种：中种法、夜种法、直接法，操作要点如下：

一、中种法：分两次搅拌的方法，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。

二、夜种法：中种法的一种，指在第一天下班前搅拌好中种面包，第二天上班时使用。

三、直接法：直接进行一次搅拌的方法。

市场大部分采取“直接法”工艺流程，面团的搅拌主要是面粉等干性物质得到完全的水化，加速面筋的形成的过程。面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分氧化，之后中间醒发的目的是为了使面团产生新的气体，恢复面团的柔软性和延伸性，便于成型，之后进行烘烤，因为面包刚出炉时表皮干脆而内心柔软，还要让其在常温下自然散热。

(7)不锈钢门面包工艺指什么扩展阅读：

起源：“埃及奴隶睡着了，发明了面包”。

传说公元前2600年左右，有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶，一天晚上，饼还没有烤好他就睡着了，炉子也灭了。夜里，生面饼开始发酵，膨大了。等到这个奴隶一觉醒来时，生面饼已经比昨晚大了一倍。

他连忙把面饼塞回炉子里去，他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了。饼烤好了，它又松又软。也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下，当它们经过了一段时间的温暖后，酵母菌生长并传遍了整个面饼。埃及人继续用酵母菌实验，成了世界上第一代职业面包师。

⑻ 做面包的工艺流程

面包基本工艺流程

烘焙天使
目前面包的制作基本为三种：

一、中种法：是分两次搅拌的方法，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。

二、宵种法：是中种法的一种，指在第一天下班前搅拌好中种面包，第二天上班时使用。

三、直接法：是直接进行一次搅拌的方法。

现在市场大部分采取“直接法”工艺流程如下：一、面团的搅拌：面团的搅拌主要是面粉等干性物质得到完全的水化，加速面筋的形成的过程。

一、面团的搅拌有四个阶段：

1、水化物质和水性物质充分混合所形成的粗糙的且粘湿的面团，整个面团不成型，无弹性，面团粗糙。
2、成团阶段（又称面团卷起阶段）面团中的面筋开邕形成，面粉中的蛋白质充分的吸水膨胀，由于面盘的形成，已形成面团，这时面包已不再粘连搅拌缸的缸壁，用手触摸面团时仍然会粘手，没有弹性，且延伸性也不好。
3、面粉充分形成阶段，（也叫面筋扩展阶段）
随着继续搅拌，面团逐渐变软，面团表面逐渐干燥而有弹性，且表面有光泽，有延伸性，但面团用手拉时易断。
4、面团搅拌成熟阶段（又叫面筋完成阶段）
这时面团很快变的柔软，不易粘手，有良好的延展性和弹性。表面干燥而有光泽，用手拉面团能拉成薄片且拉破的口边整齐（不显锯齿状）

二、基础醒发：
基础醒发是面包整个工艺中最重要的一环，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化（面团在搅拌时其实也是一个充氧的过程）面团的延伸性更好，面团的发酵是一个复杂的生化反应的过程,糖类物质被分解转化。所转化的葡萄糖和果糖与蛋白质会发生美拉德反应而产生麦香味。基础发酵对面包的作用很大，如：对面包的保鲜期，面包的口感，柔软度和形状等等，都会产生很大的影响。基础醒发的理想的湿度为27C相对湿度75%，时间最少也要30分钟以上。

三、分割：

就是通过称量把大面团分割成所需要重量的小面团。
四、滚圆（搓圆）
分割后的面团不能立即成型，必须要搓圆，通过搓圆使面团外表形成一层光滑表皮。利于保留新的气体，而使面团膨胀。光滑的表皮还有利于以后在成型时面团的表面不会被粘连，使成品的面包表皮光滑，内部组织也会较均匀。搓圆时尽可能不用面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀。

四、中间醒发：

中间醒发就是指通过搓圆后的面团到盛开之间的这段时间，一般在15~20分钟。具体要看当时气温和面团松弛的状态，看面团的状态显示是适合所做面包的成型要求。中间醒发的目的是为了使面团产生新的气体恢复面团的柔软性和延伸性，便于面团产生新的气体恢复面团的柔软性和延伸性便于成型，中间醒发可以在室内进行也可在暖房里进行，如在室内进行要注意不要便棒表面结皮，如果在暖房里进行也要防止醒发箱湿度太大，而使面团表面发粘，中间醒发的相对温度是70%~75%湿度为27~29C。

五、成型：

成型也叫整形，就是把经过中间醒发后的面团做在产品要求的形状。一般主食面包的整形比较简单，有整形机就方便了。用手工操作，通过二次擀开卷起后放入模具压实就可以了。花色面包的成型就比较复杂了。这里就没法一一述说了。

六、最后醒发：

最后醒发就是把成型好的面团放入暖房，使面团中的酵母重新产生气体使面团体积增大，最后醒发的温度为35~38C。相对温度是为80~85%，如果温度过高面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，会引起内部组织不好。过高的温度还会使面团的表皮的水分蒸发过多，过快面是造成表面结皮，成品表皮会很厚。温度如超过40C，还会使面包产生酸味，只是因为乳酸最佳的繁殖温度是40~45C，如果在这温度下醒发，乳酸菌会迅速殖而使面包变酸。温度过低则醒发过慢，时间较长，还会便产品扁平。醒发时要注意，不要使面包的醒发过度，醒发过度的面包内部组织粗糙，形状不饱满等，其实面包的烘烤：体积并不是越大越好。一般醒发到成品体积的80~90% 。有些产品醒发到70%就可以了。

七、烘烤：

烘烤是把面团变成成品的一个过程，整个过程很复杂。在这个过程 中，生物活动被制止；微生物和酶被破坏，淀粉充分的糊化；同时糖类物质及蛋白质发生美拉反德反应而产品香味及色泽。面包烘烤综合了物理，生物化学，微生物学反应的变化，是个相当复杂的过程.

八、面包的冷却和包装：

面包冷却不可少，因为面包刚出炉时表皮干脆而内心柔软，还要让其在常温下自然散热。如果用电风扇直接的吹，会使面包表皮的温度急速下降，面内部的水分不能自然排出，水分就会回流而使底部含水量不定期度，最终会合面包粘牙及保质期变短（底部发霉）。当面包充分冷却后就要及时进行包装。一是为了卫生避免在运输、储存和销售过程中受到污染；二是可以防止面包的水分过分损失，防止面包老化，合面包保鲜期延长。三是美观漂亮的包装也能增加消费者的食欲。

十、制作过程：、搅面--------松弛---------》分割----------》搓圆---------?整形--------〉醒发---------》烘烤。

⑼ 不锈钢加工的工艺有哪些

不锈钢加工处理工艺

1.范围本工艺规定了不锈钢件的加工、焊接要求。

2.材料

2.1 所有材料应符合图纸的要求。

2.2 各种材料及机配件必需具有制造厂的制造商标：钢种代号或材料号、合格证书及理化分析报告。

2.3 材料加工前必须核对其材料规格、级别、材质、及批号是否符合图纸要求。

2.4 材料加工前应对其内外表面质量进行检查，表面不得有裂缝、折叠、分层、结疤、扎折、发纹等缺陷存在，如有上述缺陷应清除。清除部位壁厚的减薄量不得超过材料标准允许的负偏差。

3.材料的加工， 材料的预制不锈钢加工时，周围工作场地避免有碳钢物质存放在工作区域内，必要时，可用橡胶包扎好碳钢件防止铁污染不锈钢，如采用碳钢平台则需在平台上铺垫模板，在附件的放置区应在模板表面加橡胶垫。不锈钢加工时不能随意用手或脏手套触摸不锈钢工件，加工时应穿着好干净的劳保用品。不锈钢加工时所使用的工具都应符合不锈钢加工要求，并应标上易于识别的标志以表明它仅用于不锈钢加工，（工作台、夹具、撬棍、敲渣尖锤、铮头、榔头、钢丝刷、砂轮机、锯等工具都应是不锈钢材料）。起吊绳索必须是干净的尼龙绳等符合不锈钢起吊工具的材料。所有预制的不锈钢材料要求保证质量，预制时先要检查材料的各项指标是否在规定的公差范围内。