不锈钢高压锅煮绿豆为什么变黑

Ⅰ 用不锈钢高压锅煮的绿豆汤为什么变黑了是什么原因

吃吃看咯 不行我帮你打120

Ⅱ 绿豆放到铁制的锅里煮，为什么会变黑色

因为绿豆中含有鞣酸，鞣酸会与铁反应形成柠檬酸铁。绿豆在铁锅中成熟，形成黑色柠檬酸铁，然后变成黑色。

在该行业中，人们使用猪皮和生牛皮与鞣酸进行化学加工。结果是干净的，而且皮革已经好多年没有变质了，这被称为“皮革粉碎”。如果皮肤灼伤或擦伤，医生将涂抹淡黄色粉末，血液会迅速停止。这种粉末是单宁酸，因为它可以快速凝结血液中的蛋白质，形成一层膜，从而防止血液流出并阻止细菌的入侵。将柠檬酸摄入胃中会引起腹泻，因此人们将其用作泻药。有时，如果不使用梨和柿子刀切割皮肤，则会在皮肤上形成黑斑。这是另一种化学变化：柠檬酸分子包含多酚羟基，该多酚羟基对光敏感，并且容易被空气中的氧气氧化，从而形成黑色氧化物。因此，烟酸通常存储在密闭的棕色瓶中。

Ⅲ 绿豆在铁锅煮熟后为什么会变黑

绿豆在铁锅中煮了以后会变黑；苹果梨子用铁刀切了以后，表面也会变黑。这是因为绿豆、苹果、梨子与多种水果的细胞里，都含有鞣酸，鞣酸能和铁反应，生成黑色的鞣酸铁。绿豆在铁锅里煮，会生成一些黑色的鞣酸铁，所以会变黑。有时，梨子、柿子即使没有用铁刀去切，皮上也会有一些黑色的斑点，这是因为鞣酸分子中含有许多酚烃基，对光很敏感，极易被空气中的氧气氧化，变成黑色的氧化物。

Ⅳ 为什么绿豆汤煮熟会变成黑褐色

煮绿豆汤最好是用砂锅或搪瓷锅，不要用铁锅，因为绿豆汤变成黑色是因为绿豆里含有一种叫鞣酸的东西。鞣酸跟铁特别‘亲热’。用铁锅煮绿豆汤时，绿豆或汤里的鞣酸跟铁锅的铁相结合，生成一种不溶于水的黑色鞣酸铁所以录豆汤就变黑了。

Ⅳ 不锈钢锅煮绿豆汤 ，锅内怎么变得很暗沉，略有泛黄

这是来食物成毒，请千万留意。源
高温长时间煮绿豆=毒：高温下遇铁会生成黑色的单宁铁
常见的食物成毒现象还有下列这些：
不锈钢或铁锅熬中药=毒。
用铝锅盛菜肴=毒：遇盐等物质会发生化学反应。
用乌柏木或有异味的木料做菜板=毒．
用油漆或雕刻镌镂的竹筷=毒：油漆含铅、苯等化学物质
用花色瓷器盛佐料=毒。

Ⅵ 绿豆在铁锅里煮熟后为什么会变黑

绿豆，放在铁锅里煮了以后会孪黑．，苹果、梨子用铁刀切了以后，表面也会变黑。这是因为绿豆、苹果、梨子与许多水果的细胞里，都含有鞣酸，鞣酸能够与铁化合，生成黑色的鞣酸铁，绿豆放在铁锅里煮，会生成一些黑色的鞣酸铁。鞣酸有许多别名：＂鞣酸＂、＂单宁＂、＂单宁酸＂。鞣酸的足迹遍布大自然，很多树皮里都有鞣酸。也许会使你惊诧，人们竟是从树皮上的＂瘸子＂里提取鞣酸．在我们中国的四川、湖南一带，一些漆科植物的树皮上当常长瘤子＂五倍子＂，五倍子里含有大量的鞣酸。尝尝鞣醒的味道吧，呀l．涩得厉害。一些水果味几涩，大半是与鞣酸在里头捣蛋分不开的。比如：柿子的细胞里便有许多鞣酸。一吃涩柿子，嚼破了细胞膜，里头的鞣酸便迸出来了，把你的舌头涩得发麻。纯的鞣酸是淡黄色的粉未，很容易溶解在水里。市场上卖的柿子，通常都是预先在石灰水里泡过或者在皮上抹了层石灰，因为石灰能使鞣酸凝固，变得不溶于水，这样，鞣酸再也不会找舌头的麻烦了，柿子也就不涩了。加热同样也能使鞣酸凝固，所以有些人喜欢用热水泡柿子，一则去涩，一则除菌。鞣酸能使蛋白质凝固。在工业上，人们把生猪皮、生牛皮用鞣酸进行化学处理，结果又干净，几年也不烂的皮革1乙这叫＂皮革鞣化＂。你遇到过这样的事吗．．皮肤被烧伤或擦破时，大夫给你敷上浅黄的药粉，结果血很快地止住了。那药粉就是鞣酸，因为它能使血液中的蛋白质迅速凝固，形成一层薄膜，对内是阻止血液外流，对外是拦住病菌内侵。如果把鞣酸吃进肚子，它能起止泻作用，所以人们又用它作为止泻剂。有时，梨子、柿子即使你没用铁刀去切，皮上也会有一些黑色的斑点。这又是一场化学变化：因为鞣酸的分子中含有根多酚羟基，对光狠敏感，而且极易被空气中的氧气氧化，变成黑色的氧化物。所以，鞣酸常常被保存在密闭的棕色瓶里。当然，药在铁罐子里是不行的。在工业上，鞣酸大量披用于鞣革与制造篮墨水。

Ⅶ 为什么铁锅里煮的绿豆汤会变黑

在绿豆里，含有一种叫鞣酸的东西，它与铁相遇，就会发生化学反应，生成一种叫鞣酸铁的黑色沉淀，所以用铁锅煮的绿豆汤就变成了黑色的。

有许多的水果，比如苹果、梨、柿子等，它们用铁刀切开后，表面也会变黑，这也是因为水果里含有的鞣酸与铁发生反应生成鞣酸铁的缘故。

Ⅷ 高压锅煮的绿豆汤都是黑色的，怎么回事 绿豆泡了一下午，然后冷水绿豆直接倒到高压锅里煮，胀气了之后

如果锅里有铁离子的话，就会和绿豆里的多酚类物质发生反应形成复合物，而这些复合物往往就是黑色或者褐色。
还有啊，建议还是用普通的非铁锅炖吧！烹煮绿豆汤、百合银耳汤这类粘稠、小颗粒、易膨胀的半流质食物时，若是操作不当，极易因为粘液、豆皮等堵塞排气孔等原因而发生危险，轻则被喷溅的食物烫伤，重则因爆炸引起火灾或使人致残甚至致命。
再分享两个煮绿豆汤比较好的方法。方法一：将绿豆洗净晾干，在锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。
方法二：将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。

Ⅸ 煮绿豆汤后不锈钢的锅怎么会变色

和锅没关系，主要是煮的时间长了，绿豆汤就会变红的。

Ⅹ 电高压锅煮的绿豆怎么会变黑

我煮过是深绿色不是黑色，你是否水放少了，要不是高压锅内胆掉色，也可能是绿豆不行，不要吃了