A. 不锈钢盘蒸馒头黑点
如果确定清洗干净了，那就不是不锈钢的，是不锈铁的
B. 蒸馒头为什么熟会出现黑点或黑斑
是褐色的点或者斑么？如果是褐色，可能是你加的碱没有揉均匀，如果是黑色，那是不是你的笼屉有什么污垢，在蒸煮过程中自己滴下来了！
C. 新的不锈钢蒸隔蒸馒头后，馒头与蒸隔接触面有黑点，任何处理
制作馒头常见的问题
馒头制作常见问题及解决方法
1．表面易塌陷
①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体
②面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度
③蒸汽不旺，可旺火急蒸
④酵母后劲不足，可使用安琪酵母发面
⑤面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉
2．馒头过于膨胀蓬松
①醒发时间过长，可缩短醒发时间
②面粉筋度不够，可采用筋力强的中筋面粉
③酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量
3．馒头表面不白
①面粉质量差，可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣
②成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉
4．表皮无光泽、起皱或开裂
①醒发速度太快，可降低发酵温度
②蒸汽不足，可用旺火急蒸
③馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次
④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣
5．成品易老化、发硬、掉渣
①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣
②馒头成型时水分不足，可适量用水
③搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成网络
④发酵不足，可选用发酵力强的安琪酵母
6．内部组织粗糙
①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣
②面团发酵时间过长，温度高，可缩短发酵时间，降低发酵温度
③搅拌时撒手粉太多，可少撒手粉
7．发酵慢
①酵母量少或活力下降，可适当加大酵母用量，注意酵母低温保存。
②和面时面团温度较低，醒发温度不够 和面时可用温水
③糖，油，盐比例重，可降低糖、油、盐用量
8．表皮起泡
①醒发湿度太大，可降低醒发湿度
②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡
③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面
9．馒头体积小
①面筋不够，可改用中筋面粉
②酵母用量不够，可增大用量
③发酵时间不够，可延长发酵时间
10．表皮起皱、收缩
①面粉筋力太强
②发酵过度
③面团未松弛
11．馒头没有发起来，成死面
和面水温过高，将酵母烫死，可用温水和面
馒头配方:
500g面粉，3.5g酵母，5g泡打粉，10g白糖
酵母用30度温水再和其它一起和匀，醒发30分上屉蒸15分！
（一般也不用布帘子，而是在不锈钢蒸屉上涂色拉油！）
配料比例要正确！最好买一个家庭用的称很便宜也很方便！
D. 不锈钢盘蒸馒头没蒸的时候底板没有小黑点，蒸好了过一会就会就有小黑点怎么回事
如果是盆有黑点的话 或许是温度太高糊了 或许白钢质量不好
E. 怎样解决用不锈钢盘蒸出馒头上的小黑点
用醋好像可以
F. 刚蒸出来的馒头很多黑点为什么
1、用纸隔开不锈钢盘和馒头的接触。2、不要用不锈钢盘蒸馒头
G. 蒸熟 馒头 黑点怎么办
一、产生的原因：
1、碱面放的不匀；
2、用纸隔开不锈钢盘和馒头的接触；
3、笼回垫脏了生答锈了；
4、蒸箱里面不干净，蒸箱底部或者蒸笼布上有灰尘；
5、不要用不锈钢盘蒸馒头；
6、馒头会长黑点是因为发霉了。
二、处理办法：
前5个原因多加注意就行，最后一个原因，馒头暴露在空气中是很容易发霉的，是因为空气中含有肉眼看不到的灰尘、细菌、真菌等，馒头表面的斑点就是曲霉，属于真菌，象这种情况就不要吃了，为了健康。
H. 不锈钢盘蒸馒头底板有小黑点怎么回事该怎样解决。
是高温下，复不锈钢中的铁跟氧制发生化学反应，生成四氧化三铁，化学式Fe₃O₄。别名氧化铁黑、磁铁、吸铁石，为具有磁性的黑色晶体，故又称为磁性氧化铁。。 通常用作颜料和抛光剂，也可用于制造录音磁带和电讯器材。无毒！
I. 不锈钢蒸隔蒸馒头后，馒头与蒸隔接触面有黑点，应如何处理
蒸的时候可以用一块干净的布铺在上面，不过一定要注意安全，保证有足够的水。