因为316不锈钢比铜材的硬度更高，加工难度更大，刀头的损耗更多，所以更贵！
2. 菜刀是木把好还是塑料把好
塑料手柄或者木头手柄使用起来区别不大，无非就是起到隔热的作用。
塑料手柄是属于热固性塑料，具有耐高温、隔热、美观、手感好等特点，和木头手柄的锅铲的相比更环保，很多国外的家庭都在用。
木质锅铲把的手感比较好，但大多数是两片木片和中间一片金属片黏合的，很可能会出现金属片与木片脱落的情况。
3. 菜刀木柄好还是钢柄好
碳钢硬啊。但是碳钢容易生锈。
所以顶级的菜刀大部分是用碳钢的。
举个例子：
比如德专国大部分属的刀，双立人，WMF，三叉。他们在钢材本身并不是特别讲究，只有顶级的款式会用日本造的高碳钢。
但刚说碳钢会生锈，日本传统且顶级的刀都是纯碳钢，所以需要切完立马洗干净擦干。
而后来一些比较不传统的日本刀，比如SHUN，YANXEL,MIYABI,这类都会用夹钢。也就是刀芯用顶级的高碳刚比如VG-10，SG2粉末秘方钢。而在外侧包裹高珞的不锈钢。这样又锋利持久性也好，但也不会生锈。。
就那么简单。。。
如果预算不多，买国产的比如阳江十八子的VG钢就不错算性价比很高了。
如果预算充足，可以买把三叉的刀拿来剁砍，日本的CHEF刀或者传统的SANTOKU来切谢谢。
4. 牛排刀什么牌子好
牛排刀比较好的品牌如下：
1.Berti 1400s牛排刀，310美元6把。
2.Adam Gold Matte牛排刀，每把版40美元。
3.Serenity Norwegian Based牛排刀，每把200美元。
4.Forge De Laguiole Philippe Starck Log餐刀，4把580美元。
5.Middleton Made Knives牛排刀，6把600美元。
6.David Mellor London 不锈钢牛排刀，每把28美元。
牛权排刀（Steak knife）是一款吃西餐的餐具。牛排刀采用优质不锈钢制造而成。牛排刀每个不锈钢部件都是经过严格专业的淬火热处理和打砂抛光，硬度和光泽度都非常高，防锈能力强，手感自然舒适，特别用于西餐吃牛排时最为方便。
5. 厨师刀为什么是木柄的
不一定非得是木柄，我在后堂干过，也有铁柄的。只是你选的图是木柄的版，为什么是权木柄，因为可以减轻质量，毕竟用金属的要加重不少，配菜师不得累死。另一方面木头导热差，不会受到温度影响，手更舒适。还有一个就是防滑，舒适，握起来感觉很好。
6. 为什么不锈钢炊具要加上木柄
这是为了隔热，因为金属材料的特点就是导热性能好。不过现在木柄或是塑料手柄的回都是低档不锈答钢炊具的特征了，真正的德国大牌，如菲仕乐，赫德赛都用一些铸钢或是中空等更为先进的方式来隔热，全不锈钢结构，更为美观，大方。
7. 不锈钢餐刀的刀柄有空心和实心2种。为什么空心刀柄价格相对贵，并且使用寿命更长谢谢指教
刀柄如果是空心的，说明刀刃和刀柄是用一块板材加工而成的。刀柄是不锈钢板材经过弯曲回卷制而成。答
然而我们知道，刀刃部分要求锋利，硬度高，中心部分最好还有一定的韧性——参见鬼子的东洋刀工艺。这对不锈钢的材质和热处理工艺有很高的要求。此时，如果刀柄用同一块不锈钢板材，实际上用料的成本是较高的——俗语说，好钢用在刀刃上嘛，但这空心刀柄的餐刀全部都是由好钢制成的。
此外，你要对强度可以做刀刃的不锈钢进行卷曲，要么是有强大的加工设备，要么需要对不锈钢的刀柄进行额外的热处理加工以软化刀柄处的钢质，以便于卷曲加工。这也会产生额外的成本。
实际上，熟悉机械加工的人都知道，并非用的钢材少，成本就一定低。很多时候，加工成本比一点钢材用量多少的差异要高得多。
而实心的刀柄，是在刀刃后面另外添加，用铆钉铆接，或者焊接在刀体上的。此时，加工成本反而更低。但是铆钉和焊接接口的强度（尤其是反复使用后的疲劳强度——因为铆钉的材料强度肯定不如母材，铆钉要足够软才能被拉伸或者压平。而焊接工艺中，焊缝的疲劳强度一般大概只有母材的30%～40%）都不如一体加工来的高。所以价格低，寿命较差。
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8. 牛排刀叉 不锈钢 是否允许不是百分百不锈钢
牛排刀叉 正常都是不锈钢的
是否允许不是百分百不锈钢
不锈钢是已材质来分的 如201 202 306 402 等
正常是202的，好一点的用306的
9. 日本的菜刀比中国菜刀贵10倍这是为什么
买个菜刀压根不用考虑日本货啊，中国的制刀工艺千年了，只是现在市面上大内把的阳江不锈钢容刀，说真的这种不锈钢刀烂得很，在机器上直接冷轧出来成型就开卖，买的时候看起来很锋利，用不了2个星期几变成锯片报废了。
菜刀要好用还是要用国藩炮弹钢手工菜刀这种老一辈传统锻打的老式刀，经过炉火锻打出来的刀要比不锈钢冷轧出来的菜刀锋利耐用得多，耐用易磨使用寿命也长。
日本刀主要是以日本人的饮食习惯设计的，像日本人的寿司刀 鱼片刀等等。 不适合中国人使用，咱中国的饮食文化那是世界第一的，日本刀做中国菜压根就是对方不了。